Il Ristorante
Situato nel cuore del quartiere Prati, il ristorante
FASE | Cucina Spontanea
Vi porta a scoprire un’atmosfera intima e una cucina ricercata.
Un locale che punta alla sostenibilità e al rispetto dell’ambiente.
Lasciatevi guidare in un percorso di sapori autentici, in cui la passione incontra l’innovazione e l’artigianalità dell’accostamento ferro legno e arte diventa scenografia della vostra esperienza culinaria.
FASE 1
Riflessione e progettazione delle Fasi di lavorazione
FASE 2
Reperire le materie prime stagionali di prima scelta
FASE 3
Elaborazione e creazione dei piatti
FASE 4
Assaggiare e Godere del risultato
Il Menu
Fase 1
Katsusando
pan brioche, cotoletta di maiale, cavolo marinato, asian barbecue
17
Crespelle di Spinaci
insalata russa, miso di ceci
16
Baccalà
cavolo kale, tapioca, aglio nero, dashi beurre blanc
19
Seppia
uva, rughetta violacea, salsa al tuorlo
19
Fase 2
Non è un’ Amatriciana
16
Spaghettone Mancini A.O.P.
conchigliacei, latte di nocciola
23
Risotto allo zafferano
coniglio e tartufo nero di Norcia. (2 p.p.)
25
Zuppa di Wonton
brodo shoyu, verza, patate e cipolla
20
Fase 3
Rombo
bietola, rapa rossa, mandarino
27
Pancia di Maiale
chutney di mela e curry, prugna, pinoli e radicchio
24
Animella
patate, liquirizia, topinambur, melagrana e spinaci
26
Rustico di funghi
misticanza, fagioli borlotti, brodo di cipolla
21
Fase 4
Caprese al Limone
cedro candito, crema la bergamotto, mandorle salate, spuma di ricotta di pecora e loomi nero
11
"Al contadino non far sapere quant'è buono il formaggio con le pere"
10
Carrot Cake
carote, mascarpone, arancia, gelato alla zucca
10
Torta di Rose - TO SHARE
crema al cioccolato e fior di sale
40
Contatti
Mar-Sab
12:30–15:00
19:30–22:30
