Il Ristorante
Situato nel cuore del quartiere Prati, il ristorante
FASE | Cucina Spontanea
Vi porta a scoprire un’atmosfera intima e una cucina ricercata.
Un locale che punta alla sostenibilità e al rispetto dell’ambiente.
Lasciatevi guidare in un percorso di sapori autentici, in cui la passione incontra l’innovazione e l’artigianalità dell’accostamento ferro legno e arte diventa scenografia della vostra esperienza culinaria.
FASE 1
Riflessione e progettazione delle Fasi di lavorazione
FASE 2
Reperire le materie prime stagionali di prima scelta
FASE 3
Elaborazione e creazione dei piatti
FASE 4
Assaggiare e Godere del risultato
Il Menu
Fase 1
KATSUSANDO
pan brioche, cotoletta di maiale, cavolo marinato, asian barbecue
17
BRISE'
caprino, porro, limone, Harissa
16
ROMBO
olio, mandorla, Danubio
20
FUNGHI
criniera di leone, portobello, cremino
19
Fase 2
NON E' UN' AMATRICIANA
17
TAGLIOLINO
zuppa di pesce, pescato del giorno
22
FASE STAR
verdure di stagione, legumi, formaggino
19
GNOCCO ROMANO
salvia, parmigiano 36 mesi affumicato, burro francese
23
Fase 3
RAZZA
kimchi di broccolo siciliano, salsa XO
25
ZUCCA HOKKAIDO
kombu, zucca marinata, semi di zucca, katsuobushi
20
RIB - EYE
patatine stick, fondo di carne
35
FARAONA RIPIENA
interiora, carota glassata, pop corn
27
Fase 4
CAPRESE AL LIMONE
cedro, bergamotto, mandorle, ricotta di pecora
11
RISO LATTE
caffè, riso soffiato, cocco
10
BABA'
rum, zabaione
10
TARTELLETTA
cioccolato, banana, brownie
10
Contatti
Mar-Sab
12:30–15:00
19:30–22:30